Marillenkernöl (Aprikosenkernöl)

Marillenkernöl
Marillenkernöl

Dieses in unseren Breiten eher unbekannte Öl genießt in einigen Gebieten dieser Welt (südl. Himalaya, Südafrika) schon seit Jahrhunderten einen guten Ruf als vielseitiges Speiseöl. Neben den veredelten Marillenbäumen in Mitteleuropa gedeihen dort auch unveredelte Baumsorten, deren Früchte hauptsächlich wegen der enthaltenen süßen Kerne geerntet werden.

Herstellung

Unser traditionelles Herstellungsverfahren garantiert nicht nur ein rückstandsfreies Öl, es bindet auch das natürliche Aroma der Marillenkerne. Das schonende Konditionieren des Kernbreies vor dem Pressen ist das Geheimnis des unvergleichlichen Geschmacks.

Lagerung

Marillenkernöl ist, wie die meisten handwerklich gefertigten Öle, von Natur aus stabil. Ungeöffnet, dunkel und unter +18° C gelagert beträgt die Haltbarkeit mindestens 18 Monate, geöffnete Flaschen sollten binnen 3 -4 Monaten aufgebraucht werden.

Verwendung

Das dominante Marzipan-Aroma, der Hauch Amaretto, doch auch die nussigen Geschmacksanteile empfehlen dieses Öl für eine Vielzahl von Anwendungen. Ob zum Nappieren (überziehen) von Früchten oder würzigem Käse, zum Aromatisieren von Beilagen wie Reis, Nudeln oder Gemüse bis hin zum Verfeinern einer Tomatensuppe, oder verschiedene Salate einmal exotisch-anders mit einer Marinade aus Marillenkernöl, feinem Citronenbalsamico oder Saft von Zitrusfrüchten gesäuert, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

Gesundheit

Neben dem hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren ist auch der Anteil an Vitamin E nenneswert. Marillenkernöl wird in einigen Kulturen auch wegen seiner vorteilhaften Wirkung für die Haut als Kosmetikum geschätzt. Und - ganz wichtig - unser Marillenkernöl enthält keine Blausäure.

Durchschnittliche Fettsäurezusammensetzung:
gesättigte Fettsäuren  13 %
einfach ungesättigte Fettsäuren  47 %
mehrfach ungesättigte Fettsäuren  40 %

durchschnittlicher Vitamin E Gehalt:  18 mg / 100 ml 

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